地酒処　石見屋本店

風の森　ALPHA8　大地の力　Ver.2　500ml

version2が更に！更に！美味しくなって入荷しました。





【前回のVer.1で見つかった課題】

前回リリースのver.1では焙煎した玄米を使用することによって、そのお米が育てられた大地のエレルギーを最大限に表現できたのではないか、今までの日本酒にはなかった世界(とろみや色合い、風味)を垣間見ることができたのではないかと思う一方で、玄米ならではの強すぎる個性や、後口に玄米特有の味わい残ってしまい、酒質の透明感という点などが今後の課題としてみられました。






【今回のVer.2で取り組んだこと】

今回のver.2では全量を奈良県産秋津穂使用、玄米仕様比率を60%→80%へ高めながらも、仕込みの配合、もろみの温度経過や麹を見直し、前回よりも風の森らしい瑞々しさと玄米ならではのワイルドさの両立を狙いました。

ALPHA 8 ver.2 の特徴:液体のとろみ、色味(シャンパンゴールド)、香り(巨峰や米そのもののニュアンス)、前回より甘さは少ないものの、とろみによる立体感増し、酸があって後口はクリア、舌の上に適度な穀物由来の旨味。前回のver.1と比較しても大きな違いが見られますので、どうぞ、進化の過程をご確認ください。

原料米　:　奈良県産秋津穂100%使用
精米歩合　:　100%(玄米使用比率80%)
酵母 : 7号酵母
アルコール分 :16 %(無濾過無加水)

1,650 円(税込)

#石見屋本店

営業時間：月曜日〜土曜日　10時〜19時30分　日曜日　10時〜18時
定休日：毎週火曜日
電話：0955-23-2008
住所：佐賀県伊万里市伊万里町甲576
伊万里信用金庫本店前
駐車場3台

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